“自从入选国家级非遗代表性项目后，我们的产品销售量大大提升。”塔塔尔族传统糕点制作技艺代表性传承人再屯娜·卡里穆瓦创立了糕点品牌“伊蔓树庄园洋婆婆”，该品牌拥有上百种口味的糕点。她表示，这几年总有游客专程为吃一口地道风味而来，一些外地朋友还对糕点与民族节日的关系十分感兴趣。

2021年，我国第五批国家级非遗代表性项目名录公布。柳州螺蛳粉、沙县小吃、桂林米粉等一批拥有良好消费基础的大众美食的制作技艺被收录，收获了众多去当地“品正宗”的新“粉丝”。

一道“牡丹燕菜”，让真不同洛阳水席制作技艺享誉海内外，也让这一地方传统风味在位于河南郑州的“只有河南戏剧幻城”景区立住了脚。在这里的真不同饭店，游客可以在品尝佳肴的同时听到这道非遗美味背后的故事。“我们非常注重提升店员的知识素养，引导大家不仅学好技能，还要做非遗守护者和讲解员，做游客认可的导览者。”饭店相关负责人表示。

揉面、延展、着麻、烘烤……在位于山东淄博的周村烧饼博物馆，海南游客江近洋一览香脆薄饼成型的全过程，还尝到了自家孩子烘烤的烧饼。“传承人手把手教授，孩子学得特别认真。这样一趟边看、边学、边品非遗美食的体验之旅，带来的是回味无穷的美好记忆。”临行前，江近洋预定了整整两箱精制烧饼，准备寄给亲友尝尝。

到了江苏扬州，富春茶点必食、茶必喝。这已是各地游客的共识。130多年来，富春茶社将花、茶、点、菜结合，使色、香、味、形俱佳，以闲、静、雅、适取胜。这几年，为了满足人们对健康饮食的需求，还推出更多低盐、低糖的菜品，并在浙江杭州中国茶叶博物馆设立了富春小馆，便于游客沉浸式品尝。

“民以食为天，游以食为大。非遗美食具有一定历史价值和文化价值。如果利用得好，可以直接提升饮食消费的内涵和档次，吸引更多游客，对旅游餐饮市场起到积极带动作用，成为新的旅游消费增长点。”文化学者、江苏省非遗保护中心原主任戴珩认为，非遗美食发展前景非常广阔，前提是要做好文化内涵的挖掘、解读、传播。非遗与旅游的融合恰能将“身临其境”与“品味美好”的链接效益最大化。通过一个个鲜活的生命体、一次次美好的体验，能更好地传承非遗，从而将人们的舌尖记忆转化为文化体会。

（来源：中国文化报）